PES TOMYAM

INGREDIENTS:

15 tangkai cili kering
1 s/b udang kering
1 s/b belacan
1 s/b asam jawa dibancuh dengan sedikit air
5 ulas bawang putih
10 ulas bawang merah
3 batang serai [hiriskan]
2 cm lengkuas
1 s/b gula
garam
2 s/b jus limau nipis

Minyak untuk menggoreng

METHODS:

1.     Mesinkan semua bahan sehingga halus.

2.     Panaskan minyak. Tumiskan hingga naik bau.

3.     Goreng hingga kekuningan dengan api perlahan. Kacau rata.

4.     Masakkan sehingga pecah minyak dan tidak terlalu garing.

Nota Tambahan

Ia akan menghasilkan lebih kurang 1/2 kilo paste. Sejukkan dan simpan di dalam peti ais.